Vol au vent ai cavoletti di Bruxelles e salmone
lunedì, 12 dicembre 2011
Questi son proprio adatti per degli aperitivi natalizi, un bel grazie a Muvara che me li ha fatti rispolverare in occasione della lettera V dell’Abbecedario Culinario:
Vol au vent alla crema di cavoletti di Bruxelles e salmone affumicato
1 rotolo di pasta sfoglia pronta (certo se ve la fate in casa è mooolto meglio!!)
5-6 fette di salmone affumicato di buona qualità (qui dovremmo aprire una super parentesi su quale comprare…selvaggio, irlandese, svedese, ecc…fate voi, a me piace l’irlandese ma è il mio gusto personale…basta che lo scegliete di qualità ;) )
10-15 cavoletti di Bruxelles
20 gr. di burro
un goccio di latte
sale, pepe
Per prima cosa pulisco i cavoletti dalle foglie che sono troppo scure o rovinate e li lavo molto bene, poi li metto in un tegame con il burro e un goccio di acqua e li faccio stufare coperti per una decina di minuti, finchè non sono teneri. A fine cottura aggiungo un po’ di sale e pepe, ne tengo da parte 3-4 e i restanti li frullo per creare una crema soffice.
Con la pasta sfoglia ritaglio circa 20 cerchi di 4 cm circa di diametro, 10 li lascio così e 10 li ritaglio all’interno con un disco di 1 cm circa più piccolo, in modo da ottenere degli anelli con il buco centrale.
A questo punto si sovrappongono agli anelli “pieni” quelli con il buco e per farli aderire li spennello con un po’ di latte, poi si infornano per 15 minuti in forno già caldo a 180°.
Quando i vol au vent sono sfornati e raffreddati li farcisco mettendo intorno al buco centrale una striscia di salmone affumicato e al centro la crema di cavoletti di bruxelles, poi guarnisco con un mezzo cavoletto sopra.
Tags: cavoletti di bruxelles > salmone affumicato > vol au vent
Commenti
2 Responses to “Vol au vent ai cavoletti di Bruxelles e salmone”
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dicembre 13th, 2011 @ 22:55
Grazie Stefy per questa partecipazione. Mi spiace sapere che salterai degli appuntamenti, ti aspetto per quelli a cui farai in tempo a partecipare. E’ stato un piacere giocare con te tutte queste lettere!!!
dicembre 15th, 2011 @ 22:59
Ciao carissima!!!
Adoro i cavoletti…mai abbinati al pesce
un abbraccio